Ботулізм – харчове отруєння!
У період свят, зокрема, різдвяних і новорічних, традиційними є щедрі застілля із
домашніми стравами. Серед них – м”ясні, рибні, грибні й овочеві консерви, які можуть спричинити ботулізм. Тому уважне ставлення до того, що ми кладемо в тарілку і споживаємо, дуже важливе. Як і поінформованість – що таке ботулізм і як від нього вберегтися.
❗️ Ботулізм – харчове отруєння, що може призвести до важких наслідків. Його викликає токсин бактерії Clostridium botulinum. Цей токсин блокує передачу нервових сигналів до м’язів, зумовлюючи параліч. Чим більша кількість токсину потрапляє в організм, тим тяжчий перебіг захворювання. Зокрема, може виникнути параліч м’язів, задіяних у диханні. Це – пряма загроза життю людини, якщо вона не отримає своєчасно медичну допомогу.
🥫 Потенційно небезпечними є всі консервовані продукти, котрі були погано помиті, неправильно чи недостатньо термічно оброблені, зберігалися/транспортувалися неналежно. Однак, навіть консерви, в яких дотриманий термін придатності, все гаразд із виглядом і смаком можуть бути небезпечними. Адже ботулізм не можна визначити за кольором чи смаком. Мікроорганізм, що спричиняє хворобу, не псує продукти. Проте, варто звернути увагу на стан тари/пакування – якщо вони пошкоджені, здута кришка, є іржа, тощо, то таку їжу в жодному разі не вживайте.
🐠 Найнебезпечнішою ж є непатрана, з нутрощами, в’ялена чи сушена риба (особливо куплена «з рук»! Навіть якщо очистити її від нутрощів перед вживанням, це не допоможе. Серед потенційно небезпечних щодо ботулізму також є домашні паштети і ковбаси.
🔔 Найчастіше хвороба проявляється утрудненим диханням і ковтанням, вираженою сухістю в роті, порушеннями зору (туманом, двоїнням, сіткою перед очима), запамороченням, м’язовою слабкістю (особливо шиї та кінцівок), проблемами з мовленням, розладами травної системи (нудотою, блювотою, послабленням випорожнень), потім – стадія парезу кишківника (здуття, закреп).
Симптоми ботулізму, зазвичай, з’являються через 12-36 годин після вживання їжі з ботулотоксином. Вони найчастіше проявляються поступово, тому людина може не надати їм уваги.
👨⚕️ Якщо з’явилися симптоми, характерні для ботулізму, потрібно негайно звернутися за медичною допомогою і не займатися самолікуванням. Медикам потрібно обов’язково повідомити про вживання консервів чи риби.
З повагою, Тальнівське відділення ДУ «ЧЕРКАСЬКИЙ ОЦКПХ МОЗ УКРАЇНИ»
